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Plantintá (Empanadas dulces con Platano maduro y coco)

(5 porciones)

1 Cocos
1/2 Kg. de Harina Integral
3 Plátanos.
Azúcar integral (negra)
Nuez moscada y Canela.

Preparación del relleno: Rallar el coco en pequeños trozos.
Poner a hervir los plátanos en agua, hasta que estén suaves.
Una vez que los plátanos están cocinados hacer un puré con ellos y mezclarlo con el coco.
Agregar el azúcar, la canela y la nuez moscada.

Preparación de la masa: En un recipiente se vierte la harina con un poco de azúcar y se le agrega un poco de agua hasta conseguir una masa maniobrable y amasarla bien.

Estirar la masa y separarla formando las tapas o tortillas.

Rellenar las tortillas, cerrarlas a manera de empanadas y freír o hornear (según el gusto).

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Dulce de toronjas

Porciones: 4

Ingredientes:

8 toronjas pequeñas o 4 grandes
2 tazas de azúcar morena
4 tazas de agua
1 rajita de canela (si se desea)
6 tazas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón (si se desea)

Instrucciones:

Corte las toronjas en cuatro y Retire la corteza de las mismas, o sea la parte coloreada y también quite la pulpa, el dulce se hace sólo con la parte blanca. Remójela en agua toda la noche; al cocinarla cámbiele el agua y cocínela por 10 minutos, repita este procedimiento varias veces hasta que esté blanda. Cambie siempre el agua para evitar que se amargue. Cuando ya esté blanda y no muy amarga exprima los pedazos entre dos toallas de cocina para quitar el exceso de agua. Póngala con todos los otros ingredientes en una cazuela, incluyendo las 4 tazas de agua; revuélvalo y póngalo al fuego mediano hasta que se forme un almíbar.

Para hacer este postre usted puede guardar la toronja que use en los desayunos, poniéndola en agua en el refrigerador hasta que se vayan a usar.

Sírvalo con queso, crema u otro de su preferencia.

A lo que en Cuba conocemos por toronja aquí en España se le llama pomelo. Lo que allá existe una variedad de toronjas muy grandes que en España no las he visto y que tienen en su parte blanca mucha masa, son ideales para hacer este dulce.

También se hace el dulce de naranja de la misma manera que el de toronja.

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Dulce de frutillas

Ingredientes

2 kg de frutillas (fresas)
1 kg. de azúcar

Preparación

Lavar bien las frutillas y retirarles el cabito. Colocarlas cortaditas en una olla y cubrirlas con el azúcar, dejando descansar dos horas, para que las frutillassuelten el jugo. Cocinar revolviendo a fuego lento para que se mezcle el jugo con el azúcar formando un almíbar. Una vez logrado el punto de dulce (espesarse) guardar en frascos de vidrios bien limpios tapados herméticamente.

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Recetas

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Helado de dulce de leche con nueces

Ingredientes:

300 gr. de dulce de leche
200 ml. (1 brick) de nata para montar
50 gr. de avellanas tostadas

Preparación:

Montar la nata bien fría y añadir mezclando con cuidado el dulce de leche y las avellanas picadas. Repartirlo en 4 copas, y dejarlo en el congelador hasta que este helado (de 2 á 3 horas).

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Puris (Galletas de harina integral)

Ingredientes:

1/4 kg. de harina integral
100 gms. de harina blanca
150 mls. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
Ghee o aceite vegetal

Preparación:

Mezcle las dos harinas y la sal en un recipiente junto con la mantequilla. Agregue el agua poco a poco y mézclela hasta formar una masa. Ponga un poco de mantequilla en sus manos y amase durante 5 minutos hasta que quede suave y firme. Ponga el ghee o aceite en una sartén a fuego medio. Mientras tanto unte con unas gotas de ghee o aceite la superficie que va a utilizar (No use harina porque se quema y arruina el aceite). Divida la masa en 12 partes iguales. Haga bolitas y con un rodillo amáselas delgadas y parejas. Póngalas en el ghee o aceite caliente, el puri se hundirá por un segundo y luego saldrá a la superficie, inmediatamente sumérjalo suavemente utilizando una espumadera, hasta que se infle como un globo. Frite el otro lado durante unos pocos segundos más y entonces saque el puri del aceite y colóquelo en una coladera para que se escurra. Sirva puris calientes con cualquier comida, o como un pasabocas untado con miel, queso fresco, dulces, etc.

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FRUTAS ASADAS CON SU PROPIO CARAMELO

INGREDIENTES (para 4 personas):
2 melocotones.
2 manzanas Golden.
2 mandarinas.
2 peras conferencia.
100 gramos de azúcar.
½ vaso de agua.

PREPARACIÓN:
En una fuente de horno con cierta altura colocamos las frutas cortadas en mitades o enteras, espolvoreamos con el azúcar, el zumo de limón y medio vaso de agua en la base de la fuente e introducimos en el horno a 200º C durante 40 minutos o hasta que tomen color y estén asadas las frutas.En el momento de servir troceamos y salseamos con el propio caramelo que se habrá formado durante el asado.
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